A taioba é uma folha verde-escura muito rica em fibras (100g possui cerca de 15% das necessidades diárias), auxiliando o correto funcionamento do intestino e combatendo a prisão de ventre e, dessa forma, melhorando a saúde intestinal como um todo. Também é rica em cálcio, auxiliando na manutenção da saúde óssea, e ferro, importante mineral para a saúde sanguínea e o transporte de oxigênio.
Dica de consumo: Assim como em outros vegetais verde-escuros, é ideal espremer limão na taioba antes de consumi-la, para aumentar absorção do ferro presente neste vegetal (principalmente para os vegetarianos e veganos). Deve-se também evitar o consumo de chás e cafés após o consumo desse vegetal, pois os taninos presentes nessas bebidas atrapalham a absorção do ferro.
