O salsão é um vegetal rico em fibras, auxiliando o funcionamento do intestino e, consequentemente, favorecendo a saúde deste órgão, bem como aumentando a saciedade após a refeição, retardando a sensação de fome. Além disso, é rico em vitamina K, que é necessária para que ocorra adequadamente processos de coagulação sanguínea. Por fim, a planta também possui antioxidantes, que atuam combatendo inflamações crônicas no organismo (uma inflamação, quando se torna crônica, passa a ser maléfica para o organismo).

Dica de consumo: Para manter a maior parte dos nutrientes do salsão, caso vá submetê-lo a cocção, é ideal que esta seja feita a vapor. As folhas do salsão podem ser usadas em sopas ou sucos, e seu talo pode ser aproveitado na salada.