O broto de feijão surge a partir da germinação do feijão, e esse processo concentra nutrientes. Pobre em calorias, o broto de feijão contém fibras, além de vitamina C, importante para manter a imunidade em dia, e atuando como antioxidante (combate ao excesso de radicais livres, relacionados ao desenvolvimento de doenças e ao envelhecimento). Também contém ferro, mineral que faz parte da hemoglobina, relacionada ao transporte de oxigênio através do sangue, e potássio, importante na manutenção da pressão arterial adequada.
Dica de consumo: Os brotos de feijão podem ser consumidos na salada, misturado as folhas, tomate e palmito, e temperado com molhos de limão e/ou azeite.
