A batata doce, assim como a batata inglesa, é rica em amido, portanto é uma fonte de carboidratos complexos, fornecendo energia para o corpo. Por essa razão, é um ótimo alimento a ser consumido antes da prática de atividades físicas pois, além disso, essa energia é liberada de forma gradual. Para diabéticos, pode ser uma melhor opção de batata em comparação com a batata inglesa, pois esse menor índice glicêmico ajuda a controlar a elevação da glicemia, que ocorre de forma mais lenta.
A batata doce roxa possui antocianinas, pigmento que lhe confere a cor chamativa e possui forte ação antioxidante, combatendo os radicais livres, que atuam danificando as células e estão relacionados ao envelhecimento destas e ao surgimento de doenças.
Dica de consumo: A batata doce roxa pode ser usada para o preparo de purês, compondo um prato bem chamativo, devido a sua polpa arroxeada.
